| 表1 | 表2 | 表3 | 表4 | 表5 | 表6 | 調味料 | 合計 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.0 | 0.3 | 1.3 | 0.3 | 0.6 | 0.7 | 0.3 | 7.5 |
| 品目 | 食塩相当量 |
|---|---|
| ごはん | 0g |
| かつおのタタキ韓国風 | 1.5g |
| なすとピーマンの味噌炒め | 0.8g |
| 人参とさやえんどうのスープ | 0.5g |
| いちごミルク | 0g |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| g | |
| 食塩相当量 合計 | 2.8g |
表1
ごはんは200ｇ（４単位）です。
表2
文旦60ｇ(0.3単位）使います。
表3
かつお80ｇ（１単位）はタタキにします。
生揚げ20ｇ（0.3単位）はなすとピーマンの味噌炒めに使います。
表4
ヨーグルト40ｇ（0.3単位）は文旦に使います。
表5
すりごま小１強（0.3単位）はかつおのタタキ韓国風に使います。
ごま油小さじ１（0.3単位）を使い、なすとピーマン、生揚げを炒めます。
表6
ねぎ10ｇ、にんにく６ｇ、大根50ｇ、きゅうり30ｇ、人参10ｇは付け合せに使います。
なす40ｇ、ピーマン30ｇは味噌炒めに使います。
スープにさやえんどう６ｇ、人参30ｇ、しめじ10gを使います。
野菜は全部で0.7単位になります。
調味料
かつおタタキ韓国風にコティジャン少々、醤油大1／2強（食塩相当量1.5ｇ）使います。 なすの味噌炒めにみりん小2／3（0.1単位）味噌小１（食塩相当量0.7ｇ 0.2単位）を使います。 スープに鶏ガラスープの素をつかいます。
食塩相当量
かつおたたき韓国風に醤油大1／2強（食塩相当量1.5ｇ）使います。
なすの味噌炒めに味噌小さじ1（食塩相当量0.7ｇ）を使います。
スープに食塩0.5ｇを使います。
作り方
かつおのタタキ韓国風作り方
（１）鰹のたたきは1.5cm厚さで、そぎ切りする。
（２）すりごま、醤油、コチジャン、ネギみじん切り、おろしニンニクを合わせた調味液の中につけ込む。
（３）大根、キュウリ、にんじんはピーラーを使って適当な大きさにそろえる。
（４）皿に敷いた野菜の上に、つけ込んだ、たたたきをのせる。
献立考案:徳島県栄養士会 勢井和美
かつおのタタキ韓国風