表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 合計
4.1 0.5 1.25 0.0 0.8 0.5 0.3 7.45
品目 食塩相当量
手巻き寿司 1.0g
れんこんのおとし揚げ 0.5g
ごぼうのきんぴら風煮 0.5g
果物 0g
g
g
g
g
g
g
食塩相当量 合計 2g
手巻き寿司

表1

ごはんは150g(3単位)。れんこん80g(0.7単位)はすりおろします。
れんこんのおとし揚げに片栗粉9g(0.4単位)使います。

表2

バナナ3分の1本(0.3単位)、いちご50g(0.2単位)となります。

表3

まぐろ赤身30g(0.5単位)と、刺身用キングサーモン20g(0.5単位)を手巻き寿司の中身に使います。
卵4分の1個(0.25単位)を、れんこんのおとし揚げに使います。

表4

全脂無糖ヨーグルト120g(1単位)をデザートに使います。

表5

手巻き寿司にマヨネーズ小さじ1(0.3単位)使います。
揚げ油として5g(0.5単位)使います。

表6

手巻き寿司にきゅうり20g、貝割れ少々、きんぴら風煮にごぼう50g、人参10g、いんげん5gを使います。
れんこんのおとし揚げに、ねぎ15gを刻んで混ぜます。
ブロッコリー50gを付け合せにします。
野菜は全部で0.5単位になります。
焼きのり1枚は計算しません。

調味料

砂糖4g(0.2単位)を寿司飯に使います。 みりん3g(0.1単位)をきんぴら風煮に使います。

食塩相当量

寿司飯に塩1g使います。
きんぴら風煮に醤油3g(食塩相当量0.5g)を使います。
れんこんのおとし揚げに塩0.5gを使います。

作り方

献立考案:徳島県栄養士会 溝渕年重

手巻き寿司