表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 合計
3.3 0.6 1.8 0.0 0.5 0.6 0.5 7.3
品目 食塩相当量
ごはん 0.0g
魚の焼き煮 0.9g
白みそ酢の物 0.5g
清し汁 0.6g
フルーツポンチ 0.0g
g
g
g
g
g
食塩相当量 合計 2g
20110920糖尿病性腎症

表1

ご飯150g(3単位)片栗粉7g(0.3単位)あられ麩1g(0単位)使います。

表2

フルーツポンチのりんご20g、キウイフルーツ20g、みかん缶20g、パイン缶20gで(0.6単位)使います。

表3

魚焼き煮のタラ切り身65g(1.8単位)

表4

間食として1日のうちに摂りましょう。

表5

魚焼き煮のサラダ油5g(0.5単位)

表6

魚焼き煮の小松菜80g、とまと20g、わかめの白みそ和えの胡瓜50g、わかめ5g、しめじ20g、清し汁のかいわれ2g、野菜は全部で177g(0.6単位)です。

調味料

魚焼き煮の甘味料はマービーを使用して糖尿食と感じない普通味の甘さとしています。

食塩相当量

魚焼き煮の塩分は0.9g、わかめの白みそ和えの塩分は0.5g、清し汁の塩分は0.6g、塩分は合計 2g。

作り方

【作り方】

ご飯
(1)ご飯は普通に炊きます。

魚焼き煮
(1)タラ切り身はおろし生姜と料理酒をまぶしておきます。
(2)(1)にかたくり粉をつけて、フライパンに油を温め両面をきつね色になるまで中火で焼く。
(3)調味料を合わせ(2)の焼いたタラにふりかけて、照り煮をする。
(4)小松菜は5cmに切り、炒めて塩コショウをしてたらにトマトと添える。

わかめ白みそ和え
(1)塩わかめはよく洗って3cm巾に切り、熱湯をかけて色がきれいに変わると水で冷ましておく。
(2)胡瓜はスライスして熱湯にくぐらせ、水にさらして絞っておく。
(3)えびは茹でて皮をむき、しめじは汚れている部分を除き、茹でて水で洗っておく。
(4)白みそに調味料を入れて、(1)(2)(3)を和ええびを飾る。

清し汁
(1)だし汁を温め茹でたぎんなん、かいわれ、あられ麩を入れる。

フルーツポンチ
(1)リンゴは皮をむきイチョウ切りに切り、水にさらしておく。
(2)キウイフルーツも皮をむき、イチュウ切りする。
(3)パイン缶は8等分しておく。
(4)(1)(2)(3)を盛付、炭酸水をそそぐ。

献立考案:(社)徳島県栄養士会 賀川義光

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